Artgerechte Zutaten

Ofengemüse:

2–3 Süßkartoffeln (ca. 1 kg)
1 große oder 2 kleine Zitronen
1 Knoblauchknolle (ganz)
4 Schalotten
1 Handvoll Salbeiblätter
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Auberginen-Tahini:

3 Auberginen
100 g Tahini (Sesampaste)
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2–3 EL Zitronensaft
1 TL süßes Paprikapulver
1 EL Olivenöl
1 TL Honig

Variante:

Ofengemüse mit beliebigem Gemüse wie Fenchel, Pastinake, Karotte, Kürbis, Rote Rübe etc. zubereiten.

Zubereitung

Ofengemüse:

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Süßkartoffeln schälen und je nach Größe vierteln und dann in Spalten schneiden. Zitrone waschen und in Spalten schneiden.

Knoblauchknolle samt Schale quer halbieren. Schalotten schälen und längs halbieren.

Alles zusammen mit den Salbeiblättern auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und 35–40 Minuten bei 180 °C backen bis die Süßkartoffeln gar sind.

Auberginen-Tahini:

Aubergine von allen Seiten mit einer Gabel tief einstechen. Auf ein separates Backblech legen, zu dem Süßkartoffelgemüse in den Ofen geben und etwa 30 Minuten backen, bis sich die Haut schwarz gefärbt hat.

Anschließend halbieren und mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

Sesampaste mit der gehackten Aubergine, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Paprikapulver, Olivenöl und Honig vermischen.Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Tipp:

Im Ofen gleichzeitig mit den Süßkartoffeln das Ofenhühnchen von Seite 236 garen.

Quelle:
Artgerechte Ernährung/Bewegung/Lebensweise
Werde wieder Mensch - Die Rückkehr des Homo Sapiens

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Lifeset Redaktion

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Es ist eine Frage die Menschen rund um unseren Erdball beschäftigt: Gibt es ein Rezept für ein gesundes, glückliches und vitales Leben?

Wir wissen heute, dass gesunde Ernährung, regelmäßige Bewegung und ein positiver Mindset uns diesem Ziel näherbringen. Aber ist das wirklich schon alles? Wir sind überzeugt, dass Bewegung, Ernährung, Psyche und Regeneration ineinandergreifen und in ihrer Gesamtheit ihr volles Potential entfalten.

Nur wenn sich diese Faktoren im Gleichgewicht befinden, können wir stark, ausgeglichen und widerstandsfähig sein.

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Bananen-Pancakes

Artgerechte Zutaten 2 reife Bananen 2 Eier 50 g Mandeln gemahlen 1 kräftige Prise Kardamom gemahlen 1 kräftige Prise Zimt 1 Msp. Zitronenschalenabrieb 1 kleine Prise Salz Ghee/Butter Zubereitung In einer Schüssel, die reifen Bananen